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| Nouvelles variétés de manioc propices à la transformations |
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| Jus de gary |
La crise alimentaire qu’a connue bon nombre de pays Africains a
fondamentalement remise en cause la politique jusque là pratiquée. Depuis 2000,
la plupart des pays d’Afrique subsaharienne ont décidé de replacer
l’agriculture au cœur des politiques de développement. Il s’agit de permettre
au secteur agricole de couvrir les besoins alimentaires des populations. Le manioc,
5ème production alimentaire mondiale (après le maïs, le riz, le blé et la pomme de terre), joue un
rôle prépondérant dans l’alimentation de 600 millions d’être humains dont 200
millions en Afrique. En Afrique centrale, le manioc est la première production
végétale alimentaire et constitue la base de l’alimentation des populations
(FIDA, 2008). Au Cameroun, à cause de l’exode rural et les besoins alimentaires
résultant de la croissance démographique (environ 20 millions d’habitants), le
surplus de manioc commercialisé par les ménages ruraux a augmenté de 50% depuis
2010 pour satisfaire la demande rurale et urbaine (PNDRT, 2011). Le même auteur
souligne que la consommation du manioc frais ou transformé est estimée à
1 136 000 tonnes et représente 10% des dépenses alimentaires. Selon le FIDA(2008), l’avenir de la filière manioc
au Cameroun réside dans la transformation en produits dérivés destinés à la
consommation humaine et animale. Or on constate que même si la transformation
du manioc est recommandée pour réduire sa teneur en glucoside cynogénique, cette
activité est un maillon faible au Cameroun due à l’absence des infrastructures
de transformation et de conditionnement. C’est pour cela qu’on constate que la
transformation du Cameroun est encore artisanale et est l’œuvre d’environ 90%
des femmes qui mettent à disposition des ménages les produits suivants :
les cossettes, le fufu, le water fufu, le tapioca, et les bâtons de
manioc (Miondo, Mintumba). Seulement 1/3 de la production nationale est
transformée alors que les habitudes alimentaires le veulent transformer.
le GIC présente quatre produits innovants à savoir la pâte alimentaire « Miondonini »,
le jus de semoule de tapioca « gari light », le kit alimentaire « gari plus », et
le tapioca conditionné « gari show ». Tous ces produits ont pour matière première la
farine de manioc ou le tapioca
